牡丹江森都食品有限公司
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黑木耳有利心脑。黑木耳因蛋白质含量丰盛，被誉为“素中之荤”。食用菌厂家，它补养润燥、养血益胃，所含的多糖体、腺苷可降血糖、降血脂;所含磷脂质能补脑;其间的纤维素和胶质有助于收拾消化系统，素有“肠道清道夫”的美称。新鲜的黑木耳呈半透明胶质片状，耳形不规则，薄而有弹性，背部有极细绒毛，呈黑褐色或茶褐色。平常买回家的黑木耳一般都是干的，泡发、开水焯烫后食用更安全，夏天食用与蒜泥、辣椒凉拌即可。
地耳补铁、钙。地耳的耳片弯曲、厚而有层次，呈黑褐色或黑色，因常与发菜结伴生长，并称为“姊妹菜”。虽然地耳全体营养价值比黑木耳差些，但它的氨基酸含量高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质，是缺钙症和缺铁症的弥补食物。平日吃地耳时可与猪骨分配煮老火汤，适合有头晕、疲倦乏力、目炫耳鸣、心悸症状的人群，中风、冠心病和糖尿病患者也可食用。但脾胃虚寒、腹泻者、产后妇女、寒性痛经以及月经期间不宜多食。
毛木耳降血脂。毛木耳外形与黑木耳相似，叶片比黑木耳大且厚，不和长满绒毛。据日本研讨报道，毛木耳背部绒毛富含有较强抗凝血和降血脂效果的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一。与黑木耳不同的是，毛木耳泡发后质地硬而脆、耐嚼，适宜切丝食用，凉拌时有“树上海蜇皮”之称，适宜心脑血管疾病、结石症患者及缺铁的人。
但需注意的是，地耳、毛木耳价格便宜，许多商贩用来假充黑木耳。购买时，要看清木耳特征，黑木耳不和绒毛细腻，呈灰白色，地耳正面多为红褐色，不和泛黄，毛木耳不和绒毛多且长;黑木耳个头小、耳片薄，而地耳、毛木耳个头大、耳片厚。
