古代医药学家对香菇的药性及功用

平菇属担子菌纲。始于在我国，是世界第二大菇，也是在我国颇负盛名的宝贵食用菌菌种。我国最早种植平菇，距今800很多年历史时间。平菇也是在我国知名的药用菌。各代医药学家对平菇的药效及功能均有著作。食用菌厂家

平菇肉质地肥厚型鲜嫩，美味可口，香味与众不同，营养丰富，是一种食品药品同宗的食材，具备很高的营养成分、药用价值和健康保健使用价值。

关键使用价值

香菇营养使用价值

平菇是在我国知名的食用菌菌种，被大家称为“菇中王后”，在民俗有着“土特产”之称，备受大家的钟爱，是难能可贵的理想化的保健品。

干香菇服用一部分占72%，每100克服用一部分中含水量13克、人体脂肪1.8克、糖分54克、膳食纤维7.8克、灰份4.9克、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素b210.07mg、维生素b221.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水量85-90%外，固体物质中含粗蛋白19.9%，粗蛋白质4%，可溶无氮化学物质67%，膳食纤维7%，灰份3%。平菇中还带有30多种多样酶和18种碳水化合物。身体所必不可少的8种碳水化合物中，平菇就带有7种，因而平菇又变成改正身体酶注意力不集中症状和填补碳水化合物的优选食材。

香菇干品脂肪率在3%上下，人体脂肪的碘价为139，不饱和脂肪成分丰富多彩，在其中脂肪酸、脂肪酸成分达到90%之上。因为平菇含有身体必不可少的油酸，它不但能软化血管，又有助于减少血细胞、碳水化合物和抑止主动脉血栓的形成。

香菇干品中矿物成分较多，在其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可做为补

钙、补钙、补磷的优良来源于。除此之外，平菇还带有锰、锌、铜、镁、硒等营养元素，可保持身体一切正常新陈代谢进而增加人类寿命，并对一些矿物欠缺地域少年儿童的发肓具备优良的防止和医治功效。香菇干品糖分成分达到54%上下，不一样地域和品种中间成分稍有差别。它含有的糖分以半纤维素为数最多，除此之外也有含糖量、海藻糖、果糖、糖元、戊聚糖和甘露醇等，。香菇干品中维他命成分较多，在其中维生素b210.07㎎，维生素b221.13㎎，尼克酸18.9㎎，维他命C成分较少。据科学研究，平菇还带有麦角甾醇和菌甾醇，前面一种太阳底下可变化为维他命D，因此平菇是抗佝偻病症状的关键食材之一。

平菇药用价值作用

平菇不但是大家理想化的人间美味，并且它的健康保健药用价值作用愈来愈遭受大家的高度重视。古时候医药学家对平菇的药效及功能曾有著作，《本草纲目》觉得平菇“甘、平、无毒性”，《医林篡要》觉得平菇“甘、寒”，“可托痘毒”。当代医学科研成果说明，平菇具备很多关键的医疗保健品作用。

预防恶性肿瘤

平菇带有多种多样合理药用价值成分，尤其是香菇多糖（LNT）具备一定的抗癌功效。LNT对漫性粒细胞败血症、直肠癌、喉癌、胃癌和乳癌等有抑止和避免手术后微迁移的实际效果，此功效是根据身体免疫能力而对肿瘤细胞主要表现间接性毒副作用，特别是在适用病后身体康复治疗。与其他抗癌药物对比，LNT基本上无一切副作用，是己知最強免疫增强剂之一。

提高免疫力

据科学研究，香菇多糖具备关键的免疫力药用价值，可改进身体新陈代谢，增强免疫工作能力。

降低血脂、抗血栓

研究发现，平菇腺嘌呤及香菇多糖均可推动碳水化合物新陈代谢而减少其在血细胞中的成分。平菇带有丰富多彩的维他命，而维他命具备降低血脂、提升冠脉血容量的功效，对血压高和心脑血管具备优良的防止和医治作用。

健胃消食护肝

平菇对医治急慢性肝炎如慢性乙型肝炎、传染性肝炎、肝硬化腹水等有一定的功效。香菇多糖以及细胞培养液有养肝功效并提高身体排毒工作能力，减少血细胞转氨酶水准。常吃平菇，可用以防止和医治脾胃虚寒、肚胀、四肢乏力、面黄体素瘦等消化道病症。

防止佝偻病症状及缺铁性贫血

平菇含钙量、铁量较高，而且带有麦角甾醇，因而现代中医觉得平菇为赔偿维他命D的药物，可防止佝偻病症状，并治缺铁性贫血。

其他作用

香菇多糖以及化合物对病菌、黄曲霉菌、病毒感染及艾滋病的感柒均有医治功效。