我国食用菌现状国内外食用菌产业的历史、现状

一、国际现状                    
                      国家                世界产量             中国          
      39年      十几个              5.5万吨                        
      77年      80多个              100万吨             5完吨          
      90年      100多个             380万吨            200万吨          
      94年                                 460万吨            300万吨          
      99年                                 500万吨            366.78万吨          
      2001年                           650万吨              500万吨      
      中国是名副其实的食用菌生产大国，但不是强国目前：中国超亿元的县26个其中13个1—5亿元，13个5亿元以上。  
      二、我国食用菌现状  
      1、总产量继续增加（1999年、万吨）    （1）香133.8；（2）平 102；（3）毛木耳43.2；（4）蘑 42.6；（5）金18.9；（6）银耳10；（7）黑木耳5.9；（8）草菇 3.2；（9）滑菇3.1；(10)茶树菇1；（11）灰树花1；（12）猴0.28；（13）鸡腿蘑 0.18；（14）竹荪0.11；(15)姬求茸0.01；（16）其它1.5   合计366.78  据估计20001年→（520万吨）         2004年将达到600万吨  
      2、许多领域达世界领先水平：代料香菇、黑木耳、毛木耳、银耳。  
      3、种类不断增加，珍稀种类开发已起步，而且将会成为新增长点。除常规20余种外，珍稀菇：姬松茸、 真姬、杏鲍、阿魏、白灵、杨树菇、鲍鱼菇、袖珍、大球盖、虎奶、牛舌等，除单产稍低外，无论色、香、味方面都是无与伦比的，一经上市立刻受到消费者青睐。
      4、质量大幅度提高，已具备国际竞争力。  
      5、向产业化方向又迈进一步，（我国有1000万户种菇户，是主力军）但烟台九发、京都菇业、锦绣大 地、上海天厨等一大批专业化、工厂化生产企业发展起来，使分散的、小规模的副业式生产向企业化 、集约化方向发展，提高产业管理水平，增强国际竞争能力。
      6、开发出许多新资源，减少阔叶树资源消耗，降成本、保环境。
      7、普遍重视新品种的应用。
       8、深加工有新进展： 饮料、酒、保健食品
      三、发展方向：  
     1、加强市场信息调研，防止盲目生产、一哄而起，挫伤菇农。  
     2、增加科技投入，借鉴欧、美、日先进经验和技术，提高科研水平和生产管理水平，特别在遗传育种 上下大工夫。  
     3、加强资源普查，保护资源多样性，为引种、驯化、育种和栽培提供种质资源（基因库），开发各地名、 优、特、新、美味的新菇品种。
     4、开发新原料资源（原辅料）。  
     5、加强菌种的管理、，防伪劣菌种坑害菇农。
     6、加强机械研究推广和应用。  
     7、加强深加工及病虫害防治研究。  
     8、加强食用菌废料综合利用研究，保护生态环境。 四、黑龙江省情况：  年产量7万吨，其中黑木耳5万吨，排名18位（产值）除黑木耳第一外，其它几呼是空白。  
优势：
    （1）资源丰富；  
    （2）气候独特、反季节优势；  
    （3）品种资源丰富：紫丁香、亚侧耳、黄磷伞、杨树黄、灰树花、黄金菇。
    （4）劳动力优势。    方向：反季节栽培；产业化经营（规模化、专业化、规范化）。  
     五、食用菌栽培学的性质任务：    
      1、掌握必需的基础知识和栽培原理、制种方法。  
      2、掌握几种先进的栽培技术。  
      3、了解产业动态、发展战略  
      4、具备有一定的科技攻关能力。   思考题：我省发展食用菌产业之展望。    六、抓住“南菇北移”和加入“WTO”后的机遇，奠定坚实的理论基础，掌握市场动态和先进的生产技术，为本产业在垦区在黑龙江大发展成为地方经济的支柱产业，做贡献